Avec l'aide des experts en utilisation efficace de l'énergie du Groupe Ecosynergie, nous avons installé des panneaux photovoltaïques qui convertissent la lumière du soleil en électricité afin d'aider à l'alimentation en énergie de l'étage supérieur et les ampoules L.E.D. extérieures de l'hôtel. Les panneaux sont situés à côté de notre jardin sur le toit, ils sont aussi placés de façon à protéger notre ruche.

Nous utilisons un échangeur de chaleur pour récupérer et réutiliser la chaleur de l'eau de drainage pour pré-réchauffer l'eau qui entre dans l'établissement. Cette technologie réduit notre consommation d'énergie utilisée pour chauffer l'eau.

Nous avons des centaines de travailleurs dans nos jardins l'été, des abeilles Italiennes. En octobre 2010 nous avons eu notre première récolte de délicieux miel. Nous sommes heureux et (comme nous avons passé beaucoup de temps à observer et à travailler près des abeilles) surpris qu'aucun de nos jardiniers n'aie été piqué. Nous pensons agrandir notre rucher à l'été 2011.

Hôtel du Vieux Québec, une entreprise carboneutre. Nous compensons nos émissions de gaz à effet de serre (GES) pour les opérations complètes de l’hôtel avec les crédits Gold Standard par « Planetair » (www.planetair.ca). Gold Standard adhère au réseau de compensation volontaire le plus largement répandu et le plus réputé présentement disponible. En collaboration avec Planetair, nous ne considérons que les projets visant le renouvellement de l’énergie ainsi que l’efficacité énergétique. Tous les projets doivent démontrer qu’ils contribuent au développement durable de leur communauté d’accueil.

Hôtel a installé deux toits verts. Nous y faisons pousser une variété de légumes organiques, de fleurs, d'herbes et d'autres plantes. Ce jardin a contribue à conserver la fraîcheur dans une partie de l’hôtel durant tout l’été, à réduire notre consommation d’énergie et nos émissions de carbone ainsi qu’à capturer les écoulements d’eau de pluie. Ce jardin nous permet aussi de fournir des produits organiques à nos employés et à nos clients.

Hôtel du Vieux-Québec a été récompensé de cinq clefs verts par Hotel Association of Canada’s Green Leaf Eco-Rating Program C'est le classement le plus élevé et l'Association hôtelière du Canada définit les normes pour l'obtenir comme suit: "Un hôtel qui donne l'exemple du plus haut degré de responsabilité environnementale et sociale dans tous les départements de l'entreprise. L'hôtel utilise des technologies de pointe, des politiques et des programmes qui fixent les standards internationaux pour le développement durable d'hôtels."

Hôtel du Vieux Québec est fier d’annoncer que, en février 2010, il est devenu le premier hôtel au Québec récipiendaire d’un prix de l’Association hôtelière du Canada (une association de professionnels représentant l’industrie de l’hébergement au Canada). Nous avons reçu le ‘Prix Excellence pour l’Énergie et l’Environnement’ grâce aux efforts fournis dans le but de réduire notre impact sur l’environnement. Le prix Énergie et Environnement récompense " les propriétés d’hébergement ayant développé une philosophie qui intègre des actions environnementales tout en améliorant leur rendement et leurs profits et en conservant un service de qualité qui répond aux attentes des clients."

Des toilettes à usage réduit d’eau ont été installées dans toutes nos chambres nouvellement rénovées. Toutes les chambres non rénovées disposent maintenant d’équipements spéciaux permettant la réduction de l’eau utilisée dans les toilettes.

• Tous les robinets dans les salles de bain ont soit un volume d’eau réduit, soit un mitigeur économiseur d’eau 1.5 or 0.5 G.P.M. 90% des pommes de douche sont à volume d’eau réduit 1.5 G.P.M. Tous ces changements ont réduit de 40% la consommation d’eau de l’hôtel.

Tous les meubles et les accessoires de l’hôtel en bois sont faits sur commande par des artisans québécois, et ils utilisent exclusivement du bois certifié FSC (Forest Stewardship Council) des matériaux du plus haut standard de certification LEED.

Nous avons converti plus de 75% de l’éclairage de l’hôtel en éclairage à utilisation d’énergie réduite. Incluant : Installation d’ampoules fluo compactes faibles en mercure partout où c’est possible ainsi que l’installation d’un système d’éclairage LED dans les chambres, dans la salle de conférences, dans les corridors et dans les autres pièces de service de l’hôtel. Ceci sauve environ 66 580 KWH par année. Nous nous assurons de disposer des ampoules usagées de façon responsable.

• Élimination des petites bouteilles de savon, shampooing et crème dans les chambres au profit de distributeurs qui contiennent des produits de beauté de grande qualité, organiques et fabriqués de façon locale entièrement naturels et qui ne sont pas testés sur les animaux.
• Installation d’une machine distributrice d’eau de source dans le salon de l’hôtel. Les clients sont encouragés à remplir leurs bouteilles d’eau personnelles à la machine distributrice afin de réduire la consommation de bouteilles de plastique.
• Élimination des gobelets jetables dans toutes les chambres. Des verres et des tasses réutilisables pour l’eau et le café se retrouvent maintenant dans les chambres. Assiettes en céramique, coutellerie en métal et serviettes en tissu sont fournies dans les paniers à petit déjeuner.
• Des bacs de recyclage ont été installés dans toutes les chambres
• Les meubles et appareils électroniques usagés sont offerts à des organismes de charité locaux.
• Les sacs de poubelle dans les chambres sont biodégradables.